Comment perçoit-on le goût ?

Le salé, le sucré, l’acide et l’amer sont les quatre goûts primaires que perçoivent les humains par la langue. Il existe même un cinquième goût moins connu, l’umami (prononcer « oumami »), qui évoque le bouillon de viande. Pourtant, c’est la première saveur découverte par un bébé qui tète le sein de sa mère car le lait…...